Siirup on hoidis, mis valmistatakse marja-, puuvilja- või köögiviljamahlast või metsikute ja kultuurtaimede leotisest ning suhkrust keetmise teel.

Siirupid ei ole tervislikud hoidised sest sisaldavad palju suhkrut. Siirupid sobivad mitmete toitude maitsestamiseks.

 

 

Mahlasiirupid

 

1 l mahla kohta 0,8…1 kg suhkrut.

Mahl kuumutada keemiseni, lisada osade kaupa segades suhkur, keeta 3-5 minutit. Eemaldada vaht ja valada kuumalt kuumadesse pudelitesse, sulgeda kohe.

Pektiinirikkad mahlad võivad tarretuda. Selle vältimiseks lisada neile keetmise algul 1l mahla kohta 0,3…0,5 l vett. Toorelt pressitud mahl ei tarretu.